嶽きみが「嶽きみ」になった日

2014.05.16 Friday

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    はたけ嶽きみが商標登録されているということ、ご存知ですか?
    嶽高原で育つおいしいトウモロコシがいつから「嶽きみ」と呼ばれていたかは
    定かではありませんが、嶽きみは「つがる弘前農業協同組合(JAつがる弘前)」の申請によって、2007年4月20日に地域団体商標に登録されました。

    これにより青森県弘前市の嶽地区で生産されたとうもろこしのみを
    「嶽きみ」と呼べる
    こととなりました。

    嶽きみは昼夜の寒暖差と朝霧の冷たさ、嶽地区特有の火山灰土壌により
    コクのある旨味と味わい、口の中でプチプチと弾ける食感のトウモロコシになります。

    嶽地区では元々とうもろこし以外の野菜なども育てられていましたが、
    火山灰土壌だからか土質が合わず、また、開墾して切り開いた土地ということもあり
    畑を耕すと大きな石などがゴロゴロ出てくるなど、
    作物を育てるには難しい土地だったそうです。

    そんな中、トウモロコシは嶽地区でも育てることができ、
    さらに環境によってとても甘くおいしいトウモロコシになることから
    栽培が広まったそうです。

    現在までさまざまな苦節を乗り越えながら続いてきた嶽きみ栽培。
    できればこれからも長くおいしく続いていってほしいですね。

    そんな嶽きみはこちらから!
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    今日はちょっとまじめな雰囲気でお送りしました。

    どれくらい知ってる? とうもろこしの品種

    2014.05.15 Thursday

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      しろもろこし
      今回は知ってるようで知らないトウモロコシの品種についてご紹介します。

      以前「これから始まる嶽きみ栽培! 嶽きみの種って?」という記事でご紹介いたしましたが、嶽きみは一般的に販売されている
      「スイートコーン」という品種を、嶽高原特有の朝夕の寒暖差が厳しい地域で栽培することで
      フルーツのような甘さのトウモロコシになります。

      じゃあ、スイートコーンってどんな品種?

      スイートコーンは一般的に食用とされる品種です。
      家庭菜園などで育てられるのもこのスイートコーン。
      皮がやわらかくてみずみずしく、甘みのあるトウモロコシです。

      スイートコーン
      スイートコーンはさらに
      粒が黄色一色の「ゴールデンコーン」
      白くつややかな「シルバーコーン」
      黄色と白の粒が混ざった「バイカラーコーン」
      に分けることができます。

      そこからまたさらに、それぞれ細かい品種に分かれていくのですが…
      ちょっと種類が多いので詳しくはこちらをご覧ください。(※別サイトへ移ります。)

      とうもろこしの種類とうもろこしの総合情報サイト「トウモロコシノセカイ」


      スイートコーンのほかに、加工や家畜飼料、工業用として栽培される「フリントコーン」や
      コーンスターチの原料となる「デントコーン」
      熱することにより粒がはじける「ポップコーン」など、種類はさまざま。

      なかには日本在来のもので、もちもちとした食感のトウモロコシ「ワキシーコーン」(別名もちとうもろこし)と呼ばれるものもあるんだとか。


      こうしてみると、トウモロコシってとっても多品種。
      さらに海外には「レインボートウモロコシ」と呼ばれる
      一粒ひと粒がカラフルなトウモロコシもあるから驚きです。


      ちなみに、みなさまにお届けする滝吉農園の「嶽きみ」
      スイートコーンのゴールデンコーンという品種です。

      なので粒は全部黄色。そしてそのゴールデンコーンのなかでも
      今年は「恵味(めぐみ)」という品種を植えたそうです。

      ちょうど先週、5月8日から今年の嶽きみの作付を開始したそうなので
      これから成長が楽しみです!

      そんな楽しみな嶽きみはこちら!

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      元気に育つように陰ながら応援!

      とうもろこしは野菜?

      2014.05.14 Wednesday

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        畑家庭菜園でも育てることができるので野菜の仲間だと思ってしまいがいですが、
        トウモロコシは実は穀類

        お米、小麦と同じく世界三大穀物のひとつです。
        そういえば、メキシコやアフリカ諸国などではトウモロコシが主食ですよね。

        そんなトウモロコシはイネ科の一年草で、人間の食料や家畜の飼料として
        世界各国で消費されています。

        日本へは中国から伝えられたとされ、地域ごとに「きび」や「きみ」など、
        実に様々な呼び名で親しまれています。その数なんと200種以上とも言われるほど!

        ゆで方のおすすめがいろいろあるように、その呼び方もたくさんあるようです。
        そう考えると、とうもろこしってちょっと不思議な植物ですね。

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        気が付けば5月も半ば! 早いです…。

        おすすめいろいろ? とうもろこしのゆで方

        2014.05.13 Tuesday

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          嶽きみビフォーアフター待ちに待ったおいしい「嶽きみ」が届いたら、やっぱりおいしく食べたいですよね。
          そこで今回は商品ページにも記載していますが、
          生産者直伝の「嶽きみのゆで方」をご紹介します。


          ◆◆滝吉農園の園主直伝トウモロコシのゆで方◆◆

          【用意するもの】
          ・トウモロコシ
          ・トウモロコシが隠れるくらいのたっぷりの水
          ・塩2つかみ

          【作り方】
          1.鍋にトウモロコシが隠れるくらいのたっぷりの水を入れ、沸騰させる。
          2.トウモロコシの皮・ヒゲを取り、沸騰したお湯にトウモロコシを入れる。
          3.再び沸騰したらさらに7〜8分ゆで、上げる直前に塩を入れる。


          以上、とっても簡単ですね。

          ポイントはトウモロコシの皮・ヒゲはゆでる直前に取ること。
          トウモロコシの鮮度を守ってくれているのが皮やヒゲなので、それを
          取ってしまうとどんどん鮮度が失われてしまいます。

          また、塩は最後に入れるのもポイント。
          最後に入れることでトウモロコシの粒が萎まず、プチッとした食感が楽しめます。


          せっかくのトウモロコシ、おいしく食べるにはどうしたらいいかな?
          と思ってパソコンやケータイでレシピを探してみると、
          驚くほどたくさんのゆで方レシピが出てきますよね。

          もはやどれが本当かわからないほどですが、味や食感の好みは人それぞれなので
          ・いろいろ試して自分の好みを見つける
          ・レシピをアレンジして自分好みのものを作る

          なんていうのもいいかもしれません。

          品種や産地、栽培方法によっても皮の厚さや固さ、トウモロコシの糖度など違いがあります。
          いろいろなレシピを参考にしてぜひぜひ自分好みのゴールデンルールを見つけてください♪

          嶽きみ採れたて
          ちなみに…
          ちょっと探してみただけでも

          ・皮を少しだけ残した状態でゆでる
          ・水からゆでる
          ・鍋が沸騰してからトウモロコシを入れる
          ・塩は先に入れる、最後にいれる、いれない
          ・ゆで時間は3〜5分
          ・10分以上ゆでる

          などなど、多種多様なゆで方が。
          シャキシャキ食感を楽しみたい場合は沸騰してからトウモロコシを入れる、
          水から煮ると実がジューシーになる、などというのもあるそう。

          自分好みのゆで方レシピ、探しがいがありそうですね。


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          続々登場! 嶽きみスイーツ

          2014.05.12 Monday

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            そのまま食べてもとっても甘い「嶽きみ
            そんな「嶽きみ」がなんとスイーツでも楽しめます!

            嶽高原へ向かう途中にある農産物直売所「野市里(のいちご)」では
            嶽きみソフトやアイス、ロールケーキなどの嶽きみスイーツが豊富。

            ロールケーキやプリンは冷凍で販売されているので
            買ってもすぐに食べられませんが、
            有名な嶽きみソフトやアイス最中は絶品です!

            スイーツの他にも、嶽きみを原料にしたドレッシングや焼酎などの取り扱いも。
            嶽きみ商品が多く、レストランなども併設されているとっても便利な直売所なので
            岩木山観光の際に立ち寄ってみるのも楽しいかもです。


            また、嶽きみの旬の時期になると青森駅近くの「ジェラート・ナチュレ」という
            香料・着色料無使用のジェラート屋さんで「嶽きみのジェラート」も食べられます!
            季節メニューとあわせ、常時14種類のジェラートやシャーベットが
            味わえるんだとか。

            嶽きみが旬の時期以外は、他のとうもろこしから作った
            ジェラートを販売しているようです。
            嶽きみかそうでないかはお店の人にお尋ねください。

            季節メニューは嶽きみのほかに毛豆(青森在来の枝豆)や白桃、
            黒ビールや地酒
            なんかもあるようです。

            ねぶたの時期にはまだ嶽きみジェラートは登場していないかもしれませんが、
            県産リンゴから作ったジェラートなどもありますので
            ねぶた観光で訪れた際にはおすすめですよ!


            こちらもよろしくお願いします!!

             

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