嶽きみスイーツ? 嶽きみ蒸しパン!

2014.05.20 Tuesday

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    前回「続々登場! 嶽きみスイーツ」では嶽きみを使用したロールケーキやアイスをご紹介いたしましたが、本日はJAL(日本航空)の機内食にも採用された「嶽きみふっくら蒸しパン」をご紹介します!

    こちらは津軽の特産「嶽きみ」と青森県のお米「つがるロマン」100%の米粉をブレンドして蒸し上げたふわふわの蒸しパン。
    嶽きみ蒸しパン
    袋を開けた途端「嶽きみ」の甘い香りが広がります。冷凍状態で販売しているので、解凍具合でしっとりした食感も楽しめます。
    気になるお味は甘くてふわふわ、鼻に抜ける後味がまさに嶽きみ。

    こちらの商品は嶽きみの商標登録を取得した「JAつがる弘前農業協同組合」が販売しています。

    なんとこの嶽きみふっくら蒸しパン、2013年にJALの機内食としても提供されていたんだとか。
    3月から5月までの期間限定ではあったものの、日本航空国際線のホノルル便(成田・羽田・名古屋空港発着)で機内食として提供されたそうです。

    空の上で味わう嶽きみ……。
    「そういえば食べた!」という幸運な方はどれくらいいらっしゃるでしょう。

    ちなみに地元ではなかなかリーズナブルなお値段で手に入りました。
    冷凍のまま販売しているから、冷蔵庫で30分〜1時間ほど置いておけば食べごろに!

    ねぷた・ねぶたの時期など、生の嶽きみを手に入れるにはちょっと早い時期にもおすすめの嶽きみ商品です!

    販売先など、詳しくはこちらをご覧ください(別サイトへ移ります)
    JAつがる弘前オリジナル商品JAつがる弘前


    嶽きみの産地である弘前市の「弘前ねぷたまつり」は今年も8月1日〜8月7日開催!
    青森市内を練り歩く夏の火祭り「青森ねぶた」は8月2日〜7日です。

    嶽きみの旬は8月中旬(お盆ころ)からなので、まだ少し手に入りにくい時期ですが
    早いものではねぷた・ねぶたに合わせて収穫できるようにしているところもあるんだとか!

    弘前、青森にお越しの際はぜひお試しください♪


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    お届けはねぶたよりも少し遅い、8月中旬ころからです!

    滝吉農園 嶽きみ栽培記録2014 その1 種まき

    2014.05.19 Monday

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      トラクター今月の上旬から種まきをはじめ、6月までにたくさんある畑へ次々と作付をしていくという嶽きみ栽培。
      今回はその種植えの現場にお邪魔しました!

      嶽きみの栽培がおこなわれる「嶽高原」は標高が400〜500メートルということもあり、麓の街よりも4℃ほど気温が低く、空気が澄んでいました。
      間近に見える岩木山もくっきり!

      雪の消えた畑ではトラクターを使って土を起こし、肥料を混ぜながら畑を耕します。
      冬の圧雪で固くなった土もこれでふかふかに!
      土

      そこへ今度は機械を使って種をまきます。
      こちらがその種をまく機械。
      種まき

      ちょうどとうもろこしの種をセットしているところです。
      このメガホンを逆さまにしたような部分に「嶽きみ」の種を入れて走らせることで4畝分の種まきができます。

      たねいれ
      全部同じような色でちょっと分かりにくいですが、嶽きみの種(赤みがかったオレンジ色)入っています。

      このメガホンの下に穴の開いた円盤があり、それが回ることで穴の間からちょうどいい数の種が落ちていくんだとか。
      円盤


      ひとりが運転、もう一人が後ろにつき、撒いた種にきちんと土が被さっているかなど確認しながら進んでいるようです。
      確認


      また、この機械が入れないような狭い場所では手作業で種まきが行われていました。
      手作業
      まきまき
      ↑ポチっとした赤いのが種です。

      もう何年も畑を耕し、嶽きみを栽培していますが今でも畑からは大きな石が出てきます。
      機械の故障の原因になってしまうので、見つけ次第畑のわきに寄せてます。
      いし


      こちらの畑の種まきがひと段落したところで、別の畑の様子も見させていただけることに!
      やってきたのはいちばん初めに種を植えた畑。すでに芽が出てきていました!
      嶽きみの芽

      畝にビニールシートを敷き、そこへ種を植えることで保温効果で成長が早まるんだそう。
      でもこのビニールを一往復(ひと畝分)するだけで1時間ほどかかるんだとか…
      ビニール
      大変な作業です。

      ちなみに、同じ日に種をまき、ビニールをかけずに育てている方の畝では、芽が種から顔を出そうとしている頃でした。
      たね

      さいごに、6月中旬ころに土作りを行うという畑も見せていただきました。
      ここが滝吉農園では一番遅くに収穫する畑。
      6月
      高台になっているから岩木山をどーんと望める最高のロケーション!
      そしてご覧のとおり、土はまだガチガチの状態です。
      これをふかふかにするのは大変そうです…。

      そしてよく見ると、何やら枯れた植物のようなものが
      地面
      穂先
      実はこれ、去年の嶽きみです。
      収獲後、茎と葉だけになったトウモロコシを押し倒し混ぜ込み、肥料として畑に漉き込んでいます。

      水はけを良くするためにホタテの貝殻などが撒いてあることも。
      ホタテ
      なんだか化石みたい。

      種植えが終わったら、次は2,3個出てくる芽の中で強く丈夫なものを残してほかを摘み取る「間引き」を行います。
      それを5月初めに種まきをした畑から、6月中旬に種をまく畑まで順繰り続けて、合間にはそれぞれの畑の除草なども。

      ゴールデンウィークが終わってから休みなく続く嶽きみ栽培。
      ついに本格的に始まりました!

      ちなみに、滝吉さんの畑から少し行ったところには5月も中旬だというのにまだ雪が残ってました。
      ゆき
      残雪と一緒に写っている黒い棒は「クマよけ」だそうです。
      こういう風に棒を立てると、クマはそれ以上畑に入ってこないんだとか。

      でもサルはお構いなしにやってくるそう。大変です。

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      やっぱり山の空気は気持ちいいです。

      嶽きみが「嶽きみ」になった日

      2014.05.16 Friday

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        はたけ嶽きみが商標登録されているということ、ご存知ですか?
        嶽高原で育つおいしいトウモロコシがいつから「嶽きみ」と呼ばれていたかは
        定かではありませんが、嶽きみは「つがる弘前農業協同組合(JAつがる弘前)」の申請によって、2007年4月20日に地域団体商標に登録されました。

        これにより青森県弘前市の嶽地区で生産されたとうもろこしのみを
        「嶽きみ」と呼べる
        こととなりました。

        嶽きみは昼夜の寒暖差と朝霧の冷たさ、嶽地区特有の火山灰土壌により
        コクのある旨味と味わい、口の中でプチプチと弾ける食感のトウモロコシになります。

        嶽地区では元々とうもろこし以外の野菜なども育てられていましたが、
        火山灰土壌だからか土質が合わず、また、開墾して切り開いた土地ということもあり
        畑を耕すと大きな石などがゴロゴロ出てくるなど、
        作物を育てるには難しい土地だったそうです。

        そんな中、トウモロコシは嶽地区でも育てることができ、
        さらに環境によってとても甘くおいしいトウモロコシになることから
        栽培が広まったそうです。

        現在までさまざまな苦節を乗り越えながら続いてきた嶽きみ栽培。
        できればこれからも長くおいしく続いていってほしいですね。

        そんな嶽きみはこちらから!
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        今日はちょっとまじめな雰囲気でお送りしました。

        どれくらい知ってる? とうもろこしの品種

        2014.05.15 Thursday

        0

          しろもろこし
          今回は知ってるようで知らないトウモロコシの品種についてご紹介します。

          以前「これから始まる嶽きみ栽培! 嶽きみの種って?」という記事でご紹介いたしましたが、嶽きみは一般的に販売されている
          「スイートコーン」という品種を、嶽高原特有の朝夕の寒暖差が厳しい地域で栽培することで
          フルーツのような甘さのトウモロコシになります。

          じゃあ、スイートコーンってどんな品種?

          スイートコーンは一般的に食用とされる品種です。
          家庭菜園などで育てられるのもこのスイートコーン。
          皮がやわらかくてみずみずしく、甘みのあるトウモロコシです。

          スイートコーン
          スイートコーンはさらに
          粒が黄色一色の「ゴールデンコーン」
          白くつややかな「シルバーコーン」
          黄色と白の粒が混ざった「バイカラーコーン」
          に分けることができます。

          そこからまたさらに、それぞれ細かい品種に分かれていくのですが…
          ちょっと種類が多いので詳しくはこちらをご覧ください。(※別サイトへ移ります。)

          とうもろこしの種類とうもろこしの総合情報サイト「トウモロコシノセカイ」


          スイートコーンのほかに、加工や家畜飼料、工業用として栽培される「フリントコーン」や
          コーンスターチの原料となる「デントコーン」
          熱することにより粒がはじける「ポップコーン」など、種類はさまざま。

          なかには日本在来のもので、もちもちとした食感のトウモロコシ「ワキシーコーン」(別名もちとうもろこし)と呼ばれるものもあるんだとか。


          こうしてみると、トウモロコシってとっても多品種。
          さらに海外には「レインボートウモロコシ」と呼ばれる
          一粒ひと粒がカラフルなトウモロコシもあるから驚きです。


          ちなみに、みなさまにお届けする滝吉農園の「嶽きみ」
          スイートコーンのゴールデンコーンという品種です。

          なので粒は全部黄色。そしてそのゴールデンコーンのなかでも
          今年は「恵味(めぐみ)」という品種を植えたそうです。

          ちょうど先週、5月8日から今年の嶽きみの作付を開始したそうなので
          これから成長が楽しみです!

          そんな楽しみな嶽きみはこちら!

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          元気に育つように陰ながら応援!

          とうもろこしは野菜?

          2014.05.14 Wednesday

          0

            畑家庭菜園でも育てることができるので野菜の仲間だと思ってしまいがいですが、
            トウモロコシは実は穀類

            お米、小麦と同じく世界三大穀物のひとつです。
            そういえば、メキシコやアフリカ諸国などではトウモロコシが主食ですよね。

            そんなトウモロコシはイネ科の一年草で、人間の食料や家畜の飼料として
            世界各国で消費されています。

            日本へは中国から伝えられたとされ、地域ごとに「きび」や「きみ」など、
            実に様々な呼び名で親しまれています。その数なんと200種以上とも言われるほど!

            ゆで方のおすすめがいろいろあるように、その呼び方もたくさんあるようです。
            そう考えると、とうもろこしってちょっと不思議な植物ですね。

            こちらもよろしくお願いします!
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            気が付けば5月も半ば! 早いです…。

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