嶽きみのうんぺい

2014.06.30 Monday

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    みなさま「うんぺい」というお菓子はご存知ですか?
    私はまだ食べたことはないのですが、実は嶽きみの育つ津軽地方の郷土菓子でもあるんだそうです。

    といっても、津軽だけじゃなく全国のいたるところで郷土菓子になっていそうですが。
    そんな「うんぺい」にも、嶽きみを練りこんで作られた「嶽きみ風味のうんぺい」があったのです!
    うんぺい
    HARVEST MARKETより引用≫

    津軽地方ではうんぺいはお正月や結婚式などの慶事には欠かせない祝菓子の定番として親しまれているようです。
    かまぼこのような見た目のものもありますが、中にはみかんの皮や抹茶、ココアなどを使い、金太郎飴のようにどこから切っても同じ模様が楽しめるものもあります。

    主な材料は餅粉と砂糖。それにお水やお塩などを混ぜ合わせ、蒸し器で30分ほど蒸したものをこねて巻き上げ、筒状にすればほぼ完成。

    巻き上げるときに色付けした生地を組み合わせると、切った時に太巻き寿司や金太郎飴のように模様を楽しめる「うんぺい」になります。

    嶽きみのうんぺいはなんだかだし巻き卵みたいな見た目ですね。
    今度食べてみようと思います。

    うんぺいもいいけど生の嶽きみはこちらから♪
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    平らな雲と書いて雲平。確かにそう見えなくもない。気がする。

    嶽きみドレッシング!

    2014.06.27 Friday

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      今回は調味料になった嶽きみをご紹介します!
      それがこちら嶽きみドレッシング!!
      嶽きみドレッシング
      嶽きみオーナー制度を実施している弘前の農業法人ANEKKO(あねっこ)さんが
      企画・開発した嶽きみ調味料です。

      嶽きみの他、県の名産であるりんごを使った「りんご酢」も配合されているので
      まさに「青森ならでは」のドレッシングですね。

      味はりんご酢の爽やかな酸味と鼻を抜ける嶽きみのほのかな甘みが後を引く
      夏にうれしいさっぱり風味。

      サラダはもちろん、冷製パスタのソースとしてももってこいなんだとか。
      そんな嶽きみの新たな楽しみ方に出会えるドレッシングはANEKKOさんのホームページからも
      お求めいただけます。

      詳しくはアネッコさんのホームページをご覧ください♪(※別サイトへ移ります)
      ANEKKO

      夏になるとさっぱりしたものが欲しくなりますよね。
      嶽きみドレッシングでさっぱりしたらお次はこちらをどうぞ☆

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      とうもろこしは夏バテ回復にもってこいの食材なんですよ!

      【イベント情報】岩木山トレイルランニングフェスティバル2014

      2014.06.25 Wednesday

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        2014年7月12日(土)13日(日)に津軽の霊峰「岩木山」で
        トレイルランニングフェスティバルが開催されます!

        トレイルランニングとは、登山道や林道、自然公園などの舗装がされていない、
        自然に踏み固められてできた道を走るスポーツ
        のこと。
        登山道などがコースとなるため、大自然の中を思い切り走ることでリフレッシュできるとアメリカなどでは人気のあるスポーツなんだとか。

        そんな大自然を体験できるトレイルランニングのイベントが青森県でも行われます!

        コースは岩木山の百沢スキー場、桜林公園を中心とした林道や自然遊歩道、登山道です。
        パワースポットとして人気の岩木山神社高照神社もコースに含まれているんだとか!

        さらに、大会前日の12日にはトレイルランニング初心者への講習会やセミナーが行われ、夕方から始まる前夜祭ではトレイルランニングについての情報交換なども行えるそうです。

        エントリーの締め切りは6月30日(月)!

        トレイルランニングに興味のある方や好きな方、
        大自然の中で思い切り運動したいという方はぜひぜひどうぞ♪

        岩木山トレイルランニングフェスティバルについて詳しくはこちらをご覧ください
        (別サイトへ移ります)
        岩木山トレイルランニングフェスティバル2014

        大会からちょうどひと月後くらいから嶽きみの収穫が始まります…!
        岩木山の大自然で育まれたとっても甘いトウモロコシはこちらから♪
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        起伏の激しい(かもしれない)山の中を走るのは大変そうですね。

        とうもろこしの栄養

        2014.06.24 Tuesday

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          栄養
          旬の作物は旬の時期に。
          とうもろこしは夏バテの回復にも効果的です。
          今日はそんなとうもろこしの成分について。

          とうもろこし(スイートコーン)には、必須アミノ酸の中でも疲労回復に役立つアスパラギン酸をはじめ、胚芽と呼ばれる部分には夏バテ回復に効果的なビタミンB群などが含まれています。

          他にも、カリウムやマグネシウム、亜鉛、鉄分などのミネラルがバランスよくあるため、
          うだるような暑さで食欲が落ちる夏には、まさにうってつけの食べ物。
          茹でる、蒸す、焼く以外にも、冷たいポタージュなどにすればちょっとは食べやすくなりますね。

          また、とうもろこしの黄色い色素は目にもいい効果があるんだとか。
          目の網膜を保護し、老化に伴う病気を防ぐ効果がいくらかはあるようです。
          (この成分自体はそれほど多く含まれていないので、とうもろこしによって目の病気を予防・治癒できるものではありません)

          そんなとうもろこしの成分について詳しくはこちらをご覧ください(別サイトへ移ります。)
          とうもろこしの成分とうもろこしの総合情報サイト トウモロコシノセカイ


          夏に収穫を迎えるとうもろこしは、栄養面的にも夏にうれしい食材ですね。


          真夏に収穫です!
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          夏バテ防止にたくさん食べよう。

          とうもろこしのヒゲや芯は捨てるだけじゃもったいない!

          2014.06.23 Monday

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            こんにちは。
            今日はトウモロコシにもじゃもじゃついている「ヒゲ」やおいしく食べた後に残る「芯」の部分について。
            見極め
            一時期「とうもろこしのヒゲ茶」が流行りましたね。
            このトウモロコシのヒゲから抽出したお茶には、利尿作用血糖値を安定させる効能
            ある
            といわれています。

            作り方も「天日干ししたものを煮出すだけ」と簡単なようなのでぜひぜひお試しください♪

            そもそもこの「ヒゲ」ってなに? とお思いの方、じつは絹糸(けんし)と呼ばれるとうもろこしの「雌しべ」なのです。
            けんし
            ▲絹の糸とかいて「絹糸(けんし)」皮をむけばまさに絹のような光沢が。

            なので「ヒゲの数=粒の数」と言われているんですね。

            そして、食べ終わった後のとうもろこしの芯について。
            そのまま生ごみにポイっとするのはちょっともったいないのです!
            というのも、とうもろこしの芯からはなんと出汁が取れるのです。

            生のトウモロコシでも、茹でた後のものでも出汁が出るんだとか。
            そのため、生のトウモロコシの実を削ぎ、芯と一緒にご飯を炊くとおいしい
            トウモロコシごはんができたり、芯を茹でてとった出汁にペーストにしたトウモロコシや牛乳などをまぜてコーンポタージュにしたりなど、活用方法はいろいろ。

            最終的には捨てるところに変わりはないのですが、
            おいしく利用できるならぜひ試してみたいですよね。



            こちらもよろしくお願いします!
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            嶽きみは芯まで甘いのかなぁ?
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